מהערוגה ישר לצלחת – ארוחת בוקר בגן ירק

לפני מספר שנים הגשמנו חלום ונסענו לוודסטוק. עיירה היפית המתפקדת כמכה לאמנים, לזמרים ולמסעדות אורגניות וצמחוניות. מקומית בעלת שיער מאפיר המליצה לנו על מסעדה המתמחה בבישול עדכני המכונה: Farm to table.

מדובר בטרנד בישול עדכני בו עושה המסעדה שימוש אך ורק בחומרי גלם בעונתם ומחוות גידול מקומיות. לאחר עיון ממושך בתפריט מלא ההומור והתשוקה, בחרנו בהיסוס במנות המבוססות על ירקות, פירות ותבלינים מהגינה המקומית. החיך שלנו הוכה בתדהמת טעמים. לאכול בוודסטוק ולמות. עשור מאוחר יותר, ואפשר ללא היסוס להכתיר גם את ישראל כמעצמה קולינארית מעודכנת.

מסעדות צמחוניות, טבעוניות וירוקות נפתחות בקצב מסחרר, גינות אורגניות מוכרות את תוצרתן וחגיגת האוכל הבריא בעיצומה. ובכל זאת, מקום כמו שראינו אז בוודסטוק, העושה שימוש באוכל שהוא בעצמו מגדל ומגיש אותו ישירות לסועד, טרם ראיתי. עד שנתקלתי בשלט העץ המולבן של "משק הלברכט" בואי ביתן אהרון.
לאבא עידו, בעל משק חקלאי בביתן אהרון, ולביתו השפית תמי היה חלום. להפוך את הדונמים הרבים של הפרדסים שברשותם, לחוות גידול שבה יאכלו את התוצרת המגודלת במקום. כמה תמים, כמה פשוט וכמה שפוי – טריות, קירוב האדמה לידיים ולפה, קיצור שרשרת המזון וחיסכון משמעותי במשאבים ובכסף, שהם רק בונוס.

חגיגה של בוקר שישי בחווה

חמנייה שהזקיפה קומתה מעל גדר עץ מולבנת, סימנה לי את הדרך אל החווה. פסענו כהלומי חלום, בן זוגי ואני, תחת סככת גפנים שמולנו משתרע משק גן הירק של משפחת הלברכט.
במהלך השבוע, משמשת החווה לימי גיבוש ולעריכת סדנאות בישול מהטבע שעורכת תמי. בשבתות, נפתח המשק למשפחות שזכו להביא את ילדיהם לטעום את טעמה של לוביה סגולה, תותים ארגמניים, עשבי תיבול רעננים ומחרוזות בוהקות של עגבניות שרי ארגמניות.יש שם בחווה שלל פעילויות מקסימות בשטח מוצל ורחב ידיים, להעביר את השבת בעונג ועם ערך. אבל על כך, בפעם אחרת. 

בימי שישי, אחת לכמה זמן (בשישי הקרוב 18/7) פותחת תמי את המשק לבילוי בוקר שישי של ארוחה תחת העצים ומתנובת המשק. לאחר הארוחה -הדגמת בישול קצרה ומענגת ובהמשכה - הרצאה מסקרנת הקשורה לעולמות הטבע והבריאות.

בחרנו שולחן תחת עץ פרי שהבטיח בריזה נעימה במיוחד מכיוון הים, לגמנו משקה סיידר כתום מתובל בפירות יער. ממול הפיץ הטבון ריחות של פוקצ'ה שתובלה בעשבי הגינה וחגיגת השפע מהגן לצלחת החלה. פריטטה זהובת שוליים מרקדת עם עשבי הגינה, גבינות נפלאות ממשק יעקבס הסמוך, סלטים מתפקעים מרעננות הירקות שזה עתה נקטפו, ועוד שלל מטעמים ועינוגים קטנים שעשו חגיגה בפה. קפה הפוך משובח מהמכונה ולא מהגינה, בליווי עוגות משובחות חתם ארוחה נפלאה מהטבע.

נשארנו גם להדגמה של הכנת עלי גפן ממולאים ולשמוע הרצאה מעניינת במיוחד אודות חשיבות הדבורים בטבע. בכל פעם מתחלף המרצה ונושא ההרצאה, אם כי תמיד ידובר אודות נושאים בעלי זיקה לעולמות תוכן ירוקים.

לא עזבנו לפני שרכשנו מדבש הכוורת המקומית וקטפנו מהקייל, המלך החדש של מזונות העל. צוידנו גם בטיפ מתמי איך להפוך אותו לצ'יפס בריא וטעים.
בשישי הקרוב תתקיים ארוחת הבוקר בין השעות 09:00-11:30 בהמשך יהיו טעימות של שייקים ירוקים ובריאים.

עלות לבוקר: 85 שקל לאדם ושווה כל אגורה. 

ושיהיו ימים יפים, טובים ושקטים.אמן.